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Tartine di quinoa solubile con salsa guacamole e noci

Tartine di quinoa solubile con salsa guacamole e noci

Maria Lodeserto May 9, 2017 Ricette 0 Comments

Ricetta sfiziosa e veloce da gustare come aperitivo in questa calda estate! Arricchita da un punto di vista nutrizionale da una deliziosa salsa guacamole e da tartine di quinoa solubile. La salsa guacamole ha come principale ingrediente l’avocado le cui proprietà sono conosciute da tempo. Ernest Hemingway lo definiva cosi: “UN CIBO CHE NON HA RIVALI TRA I FRUTTI, IL VERO FRUTTO DEL PARADISO”. Riporto un breve articolo da me scritto tempo fa…

….E’un alimento “anomalo” che può classificarsi come frutto per la sua origine botanica, come vegetale per il suo uso in cucina e come grasso per il suo contenuto nutrizionale. E’ infatti ricco in grassi insaturi ed Omega-3 tanto da poterlo rapportare al nostro olio EVO. Rilevante quindi l’uso che se ne può fare perché oltre a regalarci salute dà colore e sapore a svariati piatti dai primi ai secondi di pesce per finire con fantasiose insalate. Per l’ottimo apporto di acido linoleico e Omega-3 (i cosiddetti grassi buoni) stimola la produzione di HDL limitando il deposito dell’LDL quindi ottimo perla prevenzione delle malattie cardiovascolari. E’anche ricco di potenti antiossidanti (luteina, glutatione, vitamina A,vitamina E) per cui libera le nostre cellule di radicali liberi. Ha inoltre un’ elevato contenuto di potassio, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina K.

Che dire? io lo adoro…in cucina e da consigliare… Hemingway aveva ragione.

INDICAZIONI :

  • ipercolesterolemia
  • ipertrigliceridemia
  • iperglicemia (rallenta l’assorbimento del glucosio a livello intestinale)
  • antitumorale
  • antinfiammatorio
  • antiartrosico
  • antiallergico e antidermatitico
  • previene l’invecchiamento cutaneo (eccellente l’uso in cosmetica)

Non meno importanti le grandi proprietà nutritive della quinoa una pianta erbacea che nelle sue infiorescenze presenta dei chicchi ricchi in proteine nobili, carboidrati a bassissimo impatto glicemico, fibre e privi di glutine. Nella sua forma solubile, in commercio nella linea Dolce Vita Food risulta versatilissima per innumerevoli ricette.

Ingredienti per 12 tartine:

Per la base delle tartine:

  • 300g di quinoa solubile
  • 30g di olio EVO
  • acqua q.b.

Per la salsa:

  • 2 avocado
  • 1 pomodoro sbollentato e pelato
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio (se gradito)
  • un pizzico di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di succo di limone

Per guarnire:

  • 6 noci
  • 6 pomodorini
  • un ciuffo di prezzemolo
  • una piccola zucchina tagliata julienne

Preparazione:

Impastare la quinoa solubile con l’olio Evo e l’acqua aggiunta a richiesta sino ad ottenere un impasto elastico. Stendere con matterello e porre l’impasto su carta da forno prebagnata in forno preriscaldato a 180 gradi a funzione statica. Far cuocere per 10 min. Terminata la cottura ricavare 12 triangolini come da foto.

Intanto pulire i due avocado e ricavarne la polpa. Porla in un mixer con il pomodoro, la cipolla tritata, l’aglio, il peperoncino e il succo di limone. Azionare a bassa velocità sino ad ottenere una crema densa e omogenea. Porre in frigo e lasciar riposare per 30 min.

Preparare le tartine spalmando la salsa e guarnire con mezzo gheriglio di noce, mezzo pomodorino, qualche foglia di prezzemolo e la julienne di zucchine.

Buon appetito

Dr. ssa Maria Lodeserto

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